泥鳅放什么菜好吃？
在我们老家，泥鳅是最受欢迎的河流鱼类之一，因为价格便宜（6块钱一斤左右），而且味道鲜美。和草鱼、鲤鱼等不同的是，泥鳅的肉很嫩，细长的身体入口即化。关于泥鳅的做法有很多，我最喜欢的是糖醋泥鳅，外酥里嫩，酸甜可口，下面我就分享一下具体做法。 准备材料： 泥鳅500g、白糖30g、白醋40g、生抽15g、老抽5g、辣椒酱20g、胡椒粉少量、生粉10g、大蒜半头、姜1小块、葱1段、盐适量、食用油适量 第一步：清洗处理 把买回来的泥鳅放在清水中，加入少许食盐，浸泡半小时后冲洗干净。然后剪去鱼鳍，将鱼肉紧贴脊背骨片成两片，再把腹部的黑膜冲洗干净，这样处理后的泥鳅口感更好。
第二步：腌制 上浆 把处理好的泥鳅放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺白砂糖、1克盐、胡椒粉、生姜末和葱花拌匀，腌制20分钟让鱼肉入味。 调面糊 碗里加入面粉、淀粉、一个鸡蛋清调成糊状备用。
第三步：煎制 锅里倒入适量食用油，大火加热至四成热时转小火，把腌好的泥鳅蘸一层面糊放入锅中煎至定型，变成金黄酥脆的泥鳅出锅控油。 第四步：酱汁熬制 另起锅，倒入少量油，小火加热后放入辣椒酱炒出红油，然后加入开水，白糖、香醋和酱油熬制成浓稠的酱汁。 第五步：收汁入味 把煎好的泥鳅倒入锅中，大火煮开后转小火焖煮5分钟，最后淋上酱汁撒上葱花即可。
这样做出来的泥鳅酸甜可口，外脆里嫩，一口下去满满的幸福感。喜欢的小伙伴可以试试！