上海哪里的酸菜鱼好吃？
2018年，《舌尖上的中国3》播出后，苏浙菜中“酸辣”味的酸菜鱼火遍了全国。 作为最早接触这一道的广东人，看到这一幕后不禁感慨万千！ 因为早在上世纪90年代，广州各酒楼里都会有泡在醋和酱油里的鱼骨头，用来蘸点香料吃。而这一做法正是如今酸菜鱼的前身。 但当时这道菜并不叫酸菜鱼，而是叫做“酸汤鱼”或者“酸菜焖鱼”。因为要用到醋（或酸汁）、蒜头和热油爆香干辣椒熬成汤汁先浇在放有剁椒的鱼肉上，然后才有豆腐或者其他蔬菜放在上面一起煮，所以叫做焖鱼。
直到后来出了电饭锅，才有了电饭煲酸菜鱼的称呼；等到外卖行业兴起之后，外面卖的酸菜鱼都用的是电炖锅，于是又有了“电炖锅酸菜鱼”的说法。 再后来出现了很多用酸菜鱼做广告的餐饮品牌，不过它们的菜品名称并没有统一称为酸菜鱼，比如小肥羊就把它叫做“锡纸烧鲤鱼”，海底捞把它叫做“酸菜煎豆腐”。 而《舌尖3》让酸菜鱼火遍大江南北之时，上海的餐厅也开始纷纷上线此道佳肴……只是它们都自创了新的菜名！ 比如将“酸汤”改成了更加直观的“酸菜”，做了“酸菜鱼”；把“烧鲤鱼”改成“烤鱼”，变成了“酸菜鱼烤鱼”；而把“豆腐”换成“千张”，就变成了“酸菜千张鱼”。 除了以上三种，还有很多其他变种，比如“酸菜猪手鱼”“酸菜牛蛙鱼”“酸菜老鸭鱼”等等，不一而同。
不过，无论名字怎么变，味道还是那个味道……