土豆和山药怎么做？
1.炸土豆 原料：小土豆500g、淀粉适量 做法步骤： 小土豆去皮洗净； 用清水浸泡，防止变色； 捞出沥干水分后均匀的裹上一层薄薄的干淀粉； 锅内热油，待油温四成热时将土豆下锅炸至表面金黄即可出锅，控油待用。
2.糖醋藕丁 原料：嫩藕3节、白砂糖30g醋、酱油各45ml。 辣椒油、香油、鸡精、盐各少许。 做法步骤： 藕去皮，切成1cm左右的小丁； 锅中放入适量的水，烧开，倒入藕丁，焯至断生，立即捞出入冷水过凉，然后控干水份备用； 坐锅点火，加入植物油，烧热后倒入白糖熬糖色； 当泡沫变成棕黄色时，迅速倒进藕丁里搅匀，使其沾满糖色并充分入味； 调如白醋、酱油、鸡精及少许盐翻炒均匀后起锅，淋上辣椒油和香油拌匀装盘即成。
3.胡萝卜鸡蛋煎饼 原料：胡萝卜1根、面粉200g、鸡蛋3个、葱末、盐、白胡椒粉适量。 做法步骤： 将胡萝卜擦成细丝，用盐水浸泡一会儿； 取出挤净水份，放碗里加葱末、鸡蛋、面粉调成糊状； 平底锅置火上烧热，淋入少许油，舀一勺面糊放入锅中，摊成一个圆形饼； 用小火慢煎，直至熟透，切成菱形小块盛盘。