香酥虾头怎么炸好吃窍门？
很多人可能不知道，其实虾头还可以这么吃——香辣酥脆，一口一个！ By 下饭菜美食 【美味第一步】准备新鲜大虾400g（虾线已去掉）、香菜一把、大葱一棵、蒜一头、姜一块、干红辣椒十几只、花椒一小把。喜欢辣的可以加两勺自制的麻辣酱。 【美味第二步】把上述食材清洗干净后，切成大块，分别装碗备用。然后，将两种酱油——老抽和生抽，醋、白糖、盐调成汁待用。
【美味第三步】起油锅，多放些油，烧至七成热时，放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入干红辣椒和花椒，炒出麻辣香味。 这里注意油温要高，因为后面还要再复炸一遍。 【美味第四步】把调好的料汁倒入锅中，小火煮5分钟左右至入味。
【美味第五步】另起锅，多放些油，烧热至七成热，放入已经腌渍入味的虾头，大火炸至表皮变硬、颜色变深时，马上关火，捞起控油。 这里注意火不可以太大，以免把虾头炸糊了。
【美味第六步】最后，撒上白芝麻和香菜末，即可上桌开吃啦~ 外脆里嫩，香辣入味，一口一个，好吃到舔手指！