茄子炖多久好吃？
首先，要选择好的嫩茄。不要买老茄子。怎么判断呢？主要是看一下和摸一下。 仔细观察一下，如果茄子表面光泽度好，颜色深紫发亮，而且手感比较紧实的话，那么说明这种茄子是很新鲜的。而老一点的茄子，通常表面光泽度差，颜色暗紫色，而且手感较为松散，轻轻一捏就碎。所以，大家在选购的时候，一定要仔细观察哦~ 其次，就是要选择合适的调味料。茄子本身是一种清淡可口的食材，所以在准备配菜时，要避免选择过于辛辣的配料。盐、酱油、白糖、醋都是不错的选择。
最后，要介绍的就是最重要的一个关键点——火候。要知道，大火炖出来的菜，总是不好吃的！所以，我们一定要掌握好小火慢炖这个技能。等到汤汁变得浓稠，茄子软糯，就可以关火起锅啦！