鸭怎么做在好吃？
这个我可有发言权了，老家是养鸭场，我爸最拿手的烤鸭，其实做法非常简单：
1.选鸭 一般选择新鲜的嫩鸭子，老鸭子肉质比较韧，味道不够鲜美（当然，一些特殊的腌卤方法也可以把老鸭做得特别美味，比如南京的盐水鸭、重庆的江津米花糖）；
2.去毛 开膛去掉内脏后，冲洗干净，然后用开水烫一下皮肤表面，用刀刮去表面的绒毛(家里没烧碱的可以省略这一步，不过吃的时候毛会有一点口感)；
3.腌制 用酱油（注意一定要用生抽酱油，不要用老抽！否则色太深不好看）泡进鸭肉里，加上各种香料（八角、桂皮、香叶，不喜欢这些味道的可以不加），浸泡半天或者一夜即可（我一般晚上下班回家做这个，第二天就可以直接拿来烤了），中间可以翻几次面，使其入味均匀；
4.晾干 将鸭子取出沥干水分备用。
5.烤制 烤箱预热到200度，然后把鸭子放进去，上下火烤制一个小时（根据火力和容器不同，时间可能略有区别，具体要根据实际情况调整）； 刚刚烤好时，皮是非常脆嫩的，如果怕皮不脆，可以在炉子上再加热一会。
刚刚烤好的烤鸭香气四溢，用筷子夹起一块，皮肉相连，汁水充盈，蘸点酱汁送入口中，那滋味儿，妙不可言啊……我一般连皮一起啃，味道更好呢！ 剩下就要看个人喜好来处理了。如果喜欢酥一点的，可以用刀背轻轻捶打一下，这样容易咀嚼；如果想要酥脆的感觉，可以把烤好的鸭放在空气炸锅里加热两三分钟。 如果想要咸淡适中，可以将泡过鸭子的酱汁倒入锅中烧开，放入葱花、香菜，尝一下味道，酌情添加食盐，然后浇淋在摆盘好的烤鸭上即可。