云吞酱怎么做好吃？
“云吞”就是广东人包在糯米皮里煮的薄皮馄饨。但这里要说的不是这个“云吞”，而是用虾米、香菇等佐料制成的馅料，用来做云吞皮的食材，除米面之外还有燕麦、花生等杂粮。 这种云吞做法简单快速，适合现代生活紧凑的状态。但要想吃到最好吃的云吞，还是需要花点心思的——好原料+好做法才能做出最佳的口感。
【原材料】鲜虾250g、猪前肘肉100g、香菇8朵、生姜3片、葱花适量 【调味料】生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖少量、白胡椒粉少量、生粉1汤匙、香油1茶匙、盐适量
1. 猪肉用清水冲洗干净后沥干水分，剁成肉末（尽量剁得细腻一些）；干香菇提前用冷水浸泡发至变软，捞起来用清水冲洗干净并用剪刀剪去菌伞部的柄，然后用刀背轻轻剁碎备用；新鲜的虾仁清洗干净后挤出虾仁部分的虾线，用刀轻轻剁碎备用；姜去皮洗净后切成细丝；香葱洗净切碎。
2. 把虾泥、香菇屑和适量的葱姜放进容器里，加入所有调味料拌均匀至发粘，然后分成两份。其中一份加入少许生粉和水搅成黏稠状，做成馅料待用。
3. 用面粉加清水和成面团，醒面至表面光滑。然后把面团分成大小相同的剂子，搓圆按扁，用擀面杖擀成薄片。
4. 在面皮上涂一层薄薄的植物油，这样能防止面皮粘连，并且更好入味。
5. 取适量肉馅放在面皮的中央，包裹成团，双手捏住两端往外挤压，使得馅心部分充满空气，形成圆鼓鼓的包子模样。
6. 锅中倒入适量冷水，烧开后下入包子，保持中火蒸8分钟左右即可。