水烙馍卷什么菜好吃？
在老家河南周口，我最喜欢吃的一种早餐是，用当地产的薄饼（俗称水烙馍）把炒芹菜、韭菜和豆芽包起来当主食来吃。这种吃法在当地非常普遍，一般人家都可以做到既经济又省事地解决全家人的早餐问题。 不过因为我家离街上的早餐摊子很近，所以我经常是买完包子馒头油条之后再到那里去打包几个这样的水烙馍卷回来做早餐的。当然，如果我不爱吃这些素馅的菜卷的话，也可以去打包一些肉馅的水饺或者鸡蛋灌饼之类的。
现在我在上海工作，这里卖水烙馍的地方比老家少多了，而且价格也比家乡贵了许多，所以我就自己学着用烤箱来做这种薄饼了。做法其实挺简单的，只要把面粉和水按照2：1的比例混合均匀成面团就可以了，然后盖上保鲜纸饧面半小时左右，再把面团揉匀擀成薄片就可以入烤箱烤制了。第一次试做的时候没有经验，结果面团发酵过头变成了一团面糊了，后来我又反复试验了几次才掌握了诀窍，终于把面粉成功转化成了这种薄如蝉翼的“水烙馍”来。
昨天早上就按老家的吃法做了一份这样的水烙馍卷菜当早餐来吃，味道还是挺像家乡的口味的！ 至于用来做菜卷的蔬菜，我觉得芹菜、绿豆芽和韭菜都是不错的选择，特别是芹菜，我喜欢把芹菜切成碎末然后再加入少许的虾米来提鲜调味，味道很不错哦～ 其实除了这几种蔬菜之外，我还做过用香菇和胡萝卜做的菜卷以及用黄瓜、豆皮的炒卤来卷水烙馍吃的呢，感觉也都是很不错的。