山药炒着吃有什么作用？
1、健脾养胃 山药当中含有多种多人体有益的营养物质，尤其富含多糖和氨基酸等物质，因此可以帮助改善人体消化功能，对脾胃进行呵护，让你吃得下，消化得好。
2、补肾益精 山药是天然的补肺润燥之品，其中含有的皂苷、黏液质，能够有效滋润和润滑肺部，所以具有益肺气以及养肺阴的功效，而肺主呼吸之气，肾主纳气，因此经常吃山药对于肾虚所引发的气短乏力、畏寒怕冷、小便频繁等症状有着很好的缓解功效。
3、润肤祛燥 秋季天气干燥，气温较低，这个时候人的皮肤很容易缺水，出现干燥瘙痒的症状，而常吃山药能够帮助滋润和调节皮肤新陈代谢，起到润肤祛燥的功效，尤其是女性朋友，可以适当多吃点山药，帮助滋养肌肤。
4、养肝明目 随着工作时间的拉长，很多上班族都出现了用眼过度的情况，比如眼睛干涩疼痛、眼睑痉挛（眼皮跳）、视物模糊等，而这时候可以试试吃点山药，因为里面所含的微量元素硒和锌，能够抗氧化，帮助修复受损的肝细胞，胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，而维生素A有“护眼小卫士”之称，因此吃山药对于养护眼睛健康很有好处。
5、补中益气 《中国药典》中就有记载，山药“主治脾胃虚弱、倦怠无力、脾虚食少、泄泻”等功效，这主要与山药中所含的多糖类物质有关，因为这些物质可以刺激和调节人类免疫系统，因而能够帮助提高机体免疫力，还有益脾健胃的功效。
6、抗肿瘤 山药是天然解毒王，其中含有丰富的营养物质，特别是氨基酸和多糖类成分，这些物质都具有很好的药用价值，而且可以辅助治疗肿瘤疾病，另外，山药还可以降低肠道吸收胆固醇的功能，从而起到预防肿瘤的作用。