排骨如何炖土豆？
1、先把排骨剁成小块，热水焯一下，备用；把土豆去皮，切块。
2、把沥干水分的排骨，加盐、料酒（没过排骨），土豆，葱段，姜片，加水炖煮1个小时，至肉酥烂。（如果想早点吃到，可以少加盐，八成熟时加盐，也可加水炖至咸淡适中）。
3、加盐、味精、料酒，再煮几分钟，收干汤汁，撒葱末起锅。
提示：
1、烧炖肉时放适量的茶叶，不但有助于消化，还有解腻、清心、降火的功效。
2、炖肉时，应先将水烧开，再放进骨头，这样可以使骨头中的逸出的胆固醇溶解在水中，所以，平时喝汤只是一种享受，而吃骨头则可以从中吸取更多的营养物质。
3、很多人喜欢在汤里放各种调料，如花椒、大料、桂皮等，应该先把调料炒香，再用来卤制，这样汤的味道才会突出；为了使肥肠不油腻，在烹制前可以把肥肠放到醋里泡泡，这样既可以去除腥味，还有润肠的功效，食用后也不会感到肠胃不适。
4、做红烧肉的话，可以先将猪肉焯水，去掉多余的油脂，做成排骨，再按照上面的方法制作；如果是做烤鸭子，可以在下面扎了很多孔的过程中，先浇上一层酱油，再撒上一层盐，这样可以更加入味。