油炸豆腐干怎么炒好吃？
食材：豆腐、食盐、生抽、老抽、小葱、白糖、芝麻香油 做法： 用厨房纸吸干表面水分，这样炸的时候会节省时间，而且不会溅油；锅里放油烧热后，改小火，放入豆腐慢慢煎，一面煎至金黄色后翻面再煎另一面，煎至两面都金黄熟透即可出锅备拌。
1. 豆腐下锅前一定要确保完全沥干水，否则会吸水膨胀从而很难熟且不易入味。
2. 小火慢煎是最安全的做法，大火很容易烧糊。 调汁儿： 碗里放葱花和香菜（不吃香菜的可不放）、辣椒（不喜欢吃辣的可不放）、白胡椒粉、生抽、香醋、白糖和香油搅拌均匀。也可以加一勺豆瓣酱提味儿。 有条件可以打一个鸡蛋搅拌在碗里，使酱汁均匀裹在豆干上效果更好。 拌豆干： 把调好的汤汁浇在豆腐上，撒少许香葱末或者香菜末（可食可不食），用筷子搅匀就可以啦！ 盛盘： 把拌好的豆干连碗一起端起来，稍微倾斜，让豆干均匀地沾满汤汁，洒适量花生米碎、白芝麻增香，完成~~~开吃！ 小贴士： ①我用的酱是李锦记的蒸鱼豉油，味道不错，咸淡正好。如果口味重一些的，可以用生抽+老抽+糖来调味。
②喜欢吃辣的朋友可以用剁椒、老干妈等辣味酱料代替辣椒。
③没有吃到花生米的小伙伴可以在拌菜的时候用花生碎、核桃碎等坚果代替哦~