猪小肚怎么炖好吃？
食材准备： 猪肚一个、青红椒各两个、葱姜蒜适量、花椒少许、八角一颗、料酒三勺、酱油两勺、糖一勺 做法步骤：
1.猪肚清洗干净，刮去油脂，倒入开水锅中焯烫一下，捞出备用； 2.把做猪肚的香料准备好，八角和花椒洗净用干布擦拭干净。
3.热锅入油，油温后加入葱姜片和辣椒段，小火炒出香味之后放入胡椒和五香粉。
4.把猪肚倒进去，大火翻炒片刻，然后带入冰糖、生抽、老抽，继续翻炒至上色。
5.一次性加入足量的水，以没过猪肚为宜。然后大火煮开再转小火慢慢炖煮，注意锅中的浮沫，要时不时地撇掉。等到猪肚七成熟的时候放进青红辣椒圈，再煮五六分钟左右就可以关火了。
6.关火后的猪肚不要马上打开锅盖，让猪肚浸泡在汤汁里慢慢的入味儿。等充分入味了就可以盛出来食用了。 小贴士： 1、清洗猪肚的时候不要只顾着搓洗表面的油花儿！里面的褶皱也要轻轻揉洗揉搓，不然有腥味而且不容易清洗。
2、在做猪肚的时候最好不要放醋或者酸菜，这样会掩盖猪肚原有的香味。