怎么做牛肉丸子好吃？
2021年9月更新 最近做了几次羊肉丸子，觉得做法和牛肉丸差不多，所以把以前做牛肉丸子的方法贴过来，供朋友们参考。 先说原材料，其实做肉丸子最好用的是新鲜瘦肉（猪牛兔鸡都行），我做肉丸子一般都是用一半瘦肉一半肥肉的搭配方法，这样炸出来的肉丸子金黄酥脆，咬一口满嘴油香！ 但是现在猪肉太贵了，而且超市里卖的新鲜猪肉基本都带着骨头，做肉丸子很麻烦，所以我就改用冻肉。我买的是超市里的速冻熟肉，里面混合着一些肥肉、葱姜等，很适合做肉丸子。
再说做法： 用料： 瘦猪肉500g、鸡蛋清3个、生抽一大勺、胡椒粉少许、花椒粉少许、玉米淀粉两大勺、盐适量、食用油适量 第一步：将肉馅放入盆中，顺时针搅拌上劲（一定要搅拌上劲哦，这样做好的丸子才有嚼劲） 第二步：加入调料继续顺着一个方向搅打至上劲 第三步：蛋清打入碗中搅散，分多次加入到肉馅中，每次加一点，充分搅拌至吸收（不要一次性都倒入蛋液中，会导致蒸出来的丸子水汪汪的，影响口感） 第四步：加入两大勺玉米淀粉，搅拌均匀 第五步：锅中倒油加热，油温七成热时，改小火，用小勺子挖入锅中，慢慢炸制成熟（小火慢炸才能做到外皮蓬松酥脆） 小贴士： 我做的这个量大概可以做成8-9个丸子，如果一次吃不完，可以冷冻起来，随吃随取非常方便。做好的丸子可以直接吃，也可以配着青菜煮一个简易的汤羹。