凉拌苋菜好吃吗？
我做过不少凉拌菜，其中就有凉拌苋菜，这个菜的亮点在于调料，做出来之后非常香，味道很不错。 下面分享详细做法。
准备原料：新鲜苋菜、辣椒、大蒜。 用清水清洗干净，然后准备一大锅开水，把清洗干净的苋菜放进去，焯水一分钟，捞出过一遍冰水，这样可以使颜色更加的翠绿。
把焯水的苋菜控干水分，放在砧板上切成小段。 切辣椒和大蒜备用。 我做的这盘拌菜没有放芝麻油和花生酱之类的食用油，主要是调味的时候用猪油炒出来的香味更足一些。 在一个小碗中加入生抽、醋、白糖、胡椒粉、食盐、鸡精、味精各适量，再放入炒熟的辣椒面和花椒面，搅拌至融化，做成调味料汁。 把切好的大蒜和辣椒放入一个容器里，然后把调好的料汁倒进去，充分搅拌均匀后，把切好的苋菜放进去搅拌均匀，就可以装盘上桌了。
这样做出来的凉拌苋菜香辣适中，口感脆嫩，非常的下饭。 如果你喜欢吃软烂一点的，可以把焯水的过程延长一秒，或者把冰水替换成凉白开。