家常炸丸子肉馅加水吗？
中国菜肴名目繁多，而丸子类是其中不可或缺的。丸子类菜品繁多，有荤有素，味道各有不同。在制作制作之前，要准备好做丸子所需要的材料，猪肉剁成馅料之后要不要加水，一直是一个比较争议的话题。那么家常炸丸子肉馅是该加水呢？还是不该加水呢？
其实水在肉丸的制作过程中是非常有必要的。这是因为水在肉类加工中，能起到渗入作用，让猪肉中各成分之间的相互黏度增加，使肉吃起来更加的鲜嫩，同时，肉在制作时难免会有较大的结块，而这时候水能够起到肉末松散的作用，使肉丸吃起来更加入味，否则会有口感发硬之感。
不过要注意的是，水并不是随意添加的，一定要恰当好处。若添加的水太多，做出的肉丸就会显得粘不拉几，难以收拾。所以，最好的方法就是把剁好的肉末放在碗里，然后倒入适当的凉开水，并且要一边倒入，一边搅拌。而搅拌的方式也要讲究，一定不要纯粹地搅和，而是顺着一个方向搅拌。这样弄出来的肉丸，软硬适中、圆润光滑，还非常有弹性。
另一方面，也可以用一个勺子，每摘一下，往里拨一点水。方式虽比较繁琐，但做出来的肉丸绝对好吃。若实在不会加水，那也可以不用水，在肉馅中加入适量的料酒后，同样能使得肉丸味道鲜美。
并且肉丸在制作成功后，可以保存起来，在三天内食用完。不过肉丸一旦制成，就不能搁置过长时间，以免变质，甚至产生有害物质。在蒸煮之前，可以先闻一下肉丸的气味，发现异味，建议就不用再继续食用了。