兔子怎么煮最好吃？
水煮兔应该算是四川传统名菜了，在川菜馆子或者火锅店里基本上都能点到，属于下饭菜、开胃菜那一类型的。做法其实相当简单，关键是味道和香料的选择要正确。 做这道菜主要的调味料就是花椒了，一定要选青红花椒。干花椒味道太浓烈，不适合水煮兔这样清淡的菜肴。
原料：新鲜的兔子（或者冻的），青红花椒，香料（八角、桂皮、香叶），葱段，姜块，青椒，生抽，老干妈，盐，白糖适量。
制作过程：
第一步：买回的兔子处理干净，剁成小块后用清水浸泡出血水；
第二步：凉水入锅，放两片姜，烧开后撇去浮沫，然后放入八角、桂皮、香叶小火煮半个小时左右；
第三步：把青椒切成小段，与葱、姜一起放到煮熟的兔肉里，加入一勺老干妈、适量生抽和白糖提味，小火煮10分钟左右就可以关火了。趁热尝尝吧！
做好的水煮兔应该是这样子的：色泽红亮，香气扑鼻，吃起来麻辣鲜香，兔肉的质地细嫩软糯。如果你做的汤汁很多，就倒在米饭上拌着吃，那滋味儿，绝了！