面筋料怎么做好吃？
我做的凉皮和肉夹馍的调料，除了油泼辣子是单放的以外，其他的都是在一起做出来的。 做法如下：（此方法适用于家庭自制小份量，如果想做大锅，可以按比例增加） 先做酱料部分。
1、两勺生抽+一勺老抽+四勺醋+五勺水调成酱汁备用；
2、姜蒜切末放入三勺老干妈拌匀待用；
3、锅内不放油！将白芝麻炒香，不要太焦啊～～（这里我用的是微波炉，烤两分钟就差不多了） 用锅的话小火慢慢炒熟即可；
4、将辣椒面、葱、香叶、八角、桂皮放入锅中用中小火炸至香料变色、出香味，记得不断搅拌哦~
5、倒入调好的酱汁和拌好的老干妈，烧开后关火放凉。 这个酱的味道可以根据自己的口味调节，喜欢咸点的就少加一点盐，喜欢酸的点就多加点醋…… 接下来就是洗面了，这个步骤比较费时间，不过洗出来的面筋留着很有用的哦～～ 面粉加水揉成光滑的面团，盖上盖子醒发两个小时左右。 醒发好的面团放在水龙头下揉搓，直到面团里的面糊被清洗干净（不要直接换水呀，一定要清洗！）
然后把面糊滤干水分（这个过程比较漫长，最好有纱布一类的东西帮忙过滤） 把之前熬好的酱料倒进滤好了的面糊里搅拌均匀。 平底锅里抹一层油，舀两勺面糊倒进去，小火煎制。 煎至两面金黄就可以出锅了。
趁热在饼上刷上一层香油，更酥脆更好吃哦～ 凉皮的调料就简单多了。 蒜泥+酱油+香醋+辣椒酱+葱花+香菜+花生碎＋白芝麻+少许糖调成酱汁浇在切好的凉皮上就行啦