萝卜叶子如何腌制好吃？
这个我很有发言权，因为我老家每年都要做很多萝卜咸菜，而且非常好吃。 首先挑选新鲜的嫩萝卜，把叶子和根茎部分分开，因为叶子要腌制，而根可以直接炒着吃或做成泡菜。 然后准备一盆盐水（注意不要用自来水），把摘好的萝卜叶放进去浸泡15分钟左右，这样做的目的是杀掉萝卜叶上的细菌，同时让萝卜叶更脆嫩入味。
接下来，把浸泡好的萝卜叶捞出来挤干水分，放在通风处晾干水分备用。 晾萝卜叶的时候我们来做腌水，锅里放入适量清水和八角、花椒、香叶、桂皮，小火煮一个小时左右，待香味溢出后，关火让卤汁自然冷却。 这个过程中我们可以准备一个坛子或者保鲜盒，清洗干净后晾干水分备用。
等卤汁凉透后，我们把切好的姜蒜放进瓶子里，再倒入切好的小米椒和生抽，加入少许白醋和白糖提鲜，最后倒入调好的卤汁，搅拌均匀后盖上盖子，在冰箱里放置3天左右就可以吃了。 这样做出来的萝卜叶色香味俱全，辣而不辛，爽脆可口且味道回甘。如果你按照上面的步骤去做，保证你能吃到最正宗的家乡腌菜。