切丝土豆怎么炒好吃？
2、将切好的土豆丝用清水浸泡，用手轻轻的搓洗，直到水变清为止； 3、锅中加入清水，大火加热至沸腾后，分别下入木耳和土豆丝，焯煮约1分钟，待其完全熟透后，捞起过冷水冲凉备用； 4、葱白与青蒜苗分别切成段，干辣椒剪成细丝，生姜切片，大蒜去皮拍碎； 5、炒锅烧热，倒入植物油，小火加热至油热且微微冒烟后，先下姜蒜爆香，随即下辣椒丝和葱段，煸香后投入木耳和土豆丝，转大火爆炒约2分钟； 6、调入生抽、老抽、白糖和盐，拌匀即可出锅。 小窍门：
1．清洗土豆丝时，一定要仔细搓洗，去掉表面的淀粉，这样炒出来的口感才会脆爽。
2．泡过的土豆丝经过焯烫已经熟了，所以后面再烹制的时候，不用炖很久，确保成熟度一致。
3．最后调味的时候，可以尝一下味道，酌情添加食盐，因为豆瓣酱本身就很咸了。
4、买来的湿木耳需要用清水多冲洗几遍，去掉表面的灰尘等附着物，然后浸泡在清水中，等待其恢复韧性和光泽（泡发的过程不要偷懒哦）。