豚蛋怎么腌好吃？
我是做美食测评的小助理，我测评的美食不多，只有两种——蛋黄酥和豚蛋。不过因为口味不同，测评的结果可能不会让你很满意哦~ 接下来就分享我做「豚蛋」时的经验。
「用料」 用我最爱吃的海鸭蛋来做示范吧！ 鸡蛋10个、食盐60g、白酒50ml、海鲜酱油200ml、老抽30ml、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、白糖适量。（我不太喜欢用冰糖来调味，感觉用冰糖调出来的味道会有一丝酸苦的味道） 「步骤」
Step 01. 把买回来的蛋清洗干净，沥干水分备用。
Step 02. 把晾干水份的蛋放到烤盘上，烤箱预热至180℃，把烤盘放进去，烤制7-8分钟。时间到后取出烤盘，冷却后的蛋容易磕破，小心处理。
Step 03. 把冷却了的蛋放到碗里，加入食盐、白酒和海鲜酱油，腌制一个晚上。这里记得要翻拌均匀，让盐跟蛋黄充分融合。
Step 04. 第二天，把腌制好的蛋捞起来，用清水冲洗干净，然后泡在清水里，水里可以放点醋或柠檬汁去腥。
Step 05. 另取一锅，注入清水，把香料丢进去煮开，调成文火，把腌制好的蛋放入锅里蒸10分钟左右就可以啦~ 「小提示」
① 在清洗蛋的时候，不要用水直接冲洗掉表面的黏液，因为这层黏液是具有保护作用。
② 烤过的蛋更容易入味，但如果不想烤也可以忽略这一步。
③ 我比较习惯用咸水和淡盐水交替浸泡冲洗干净，这样能更好地去除腥味。
④ 因为我用的海盐是粗盐，所以不需要特别炒熟或者加热了再服用。如果你用的食用精盐，建议炒一下，这样更利于消化吸收。
⑤ 这个配方是我自己试验过很多次得出来的，你们可根据自己的喜好和实际情况增加或减少配方的分量。