豆角茄子怎么凉拌好吃？
我小时候，住在农村外婆家。夏天，在门口，外婆会种好多蔬菜，有辣椒、韭菜、黄瓜，还有我最爱的扁豆和茄子。 每到周末或假期，就会和外婆一起种菜，浇水，摘菜，享受田园生活。
在外婆家的餐桌上，最常会出现的蔬菜便是这扁豆和茄子了。蒸着吃，煎着吃，炖着吃，每种吃法都有不同的风味。但最让我难以忘怀的还是凉拌吃。
将嫩嫩的扁豆去筋，洗干净控干水用开水焯一遍，过凉水后捞出，备用。 新鲜嫩茄子洗净，不用去皮，切成细丝，用清水泡出汁液，然后拧干水分。 在盆里放入蒜末、葱花，淋上醋和酱油，调成酱汁。 最后把调好的酱汁倒在扁豆上，撒上剁碎的辣椒，搅拌均匀就可以吃了。 这道菜味道酸辣脆爽，很有嚼劲，拌着白米饭吃，简直是一大享受！
后来长大了，离开了外婆家。却总能在超市或者市场上看到扁豆和茄子的身影。每每买到，都会想起外婆，想起和她的童年回忆。 现在生活条件好了，人们饮食也更注重健康营养。而以前的人为了健康，不生病，却总要吃得苦中苦。每天天还没亮就去田间地头干活，中午就在地里啃馒头就咸菜，晚上回家后还要抽时间种菜。现在的年轻人，又有多少能吃到自己耕种的粮食呢？ 如今，我也成为了妈妈。在陪伴孩子成长的同时，也总会回想起和外婆在一起的时光。也会偶尔做一道凉拌扁豆或凉拌茄子，给孩子吃，也让自己怀念那段简单而又美好的时光。