1、将生菜洗净，控净水待用； 2、将大蒜剥皮后切成蒜末； 香菜叶和小米椒切成小段，都放在碗中备用。
3、取一个干净的空碗，倒入白醋、生抽、胡椒粉、盐调成汁儿待用。
4、起锅倒油，待油温升高后，转大火，放入蒜末炸出香味，再把调好的料汁儿倒入锅中，煮开。
5、把焯过水的生菜放进酱料中拌匀就可以啦！（我用的生菜是直接可以生食的，所以只是用热水焯了一下，如果不放心也可以多焯一会儿哦） 这个小菜的做法非常简单吧！是不是一看就会了呢？你还有什么更好吃的凉拌菜做法吗？一起来分享一下吧！
蔡灏俊优质答主1、炒菜少放油
调小菜的油的方法主要是炒菜的时候减少油的用量，我们可以尽量选择一些少油清淡的烹饪方式，而且炒菜的时候尽量炒熟就盛出来，以免锅里留的油太多，也会影响到食材的口感。而且一些糖醋类的菜或者是凉拌的菜，尽量减少油和醋放的量，多吃清淡健康的菜肴。
2、选择不粘锅
调小菜的油的方法可以选择用不粘锅来炒菜，这样炒菜的时候就不用放很多的油，也可以使食物受热比较均匀，不会让油脂因为高温而产生有害物质，用不粘锅炒菜能够使菜更入味，也不会产生很多的油烟，对于人的呼吸道是一种保护。
3、选择健康的食用油
调小菜的油的方法要选择健康的食用油，现在很多的食用油里面都含有很多的添加剂和有害物质，而且由于存放时间过久，会产生大量的黄曲霉素，容易诱发癌症的发生，所以炒菜的时候最好选择一些健康的食用油。
