炸酱肉后腿好吃吗？
我特别爱吃炸酱面，所以每次买了炸酱都会做一大碗炸酱面吃，剩下的炸酱放在冰箱里冷藏可以保存几天；我妈妈也会用炸酱来做饼、包饺子等等。。。 那么怎么做才是一碗合格的炸酱呢？我来给你分享一下经验。 首先准备食材，五花肉（三分肥七分瘦）（纯瘦肉做出来的炸酱会发苦）、豆瓣酱、酱油、白糖、大蒜、姜、八角、桂皮。
第一步：将新鲜的五花肉清洗干净，剁成肉馅儿，最好自己用刀剁会更好（搅拌机搅出来的口感会比较粗）；
第二步：把生姜和大蒜切成碎末备用，八角和桂皮用清水冲洗一下，沥干备用；
第三步：炒锅烧热，不放油，直接放入剁好的肉馅儿，小火干炒（这个步骤的主要目的是去除猪肉的腥味），直到肉馅儿炒得颜色变浅，出现油脂，并且有香味散出来就可以了，这一步大概需要10-15分钟（如果不喜欢肥肉可以用猪油来炒肉馅儿，这样就不用额外放脂肪了）
第四步：加入两大勺豆瓣酱和一勺白糖，小火翻炒，直到肉馅儿完全上色而且均匀蘸满酱料就可以关火了； 如果喜欢酱香味浓郁一点的可以多熬一会儿，但是注意千万不要熬干了哦~ 炖好的炸酱可以让其冷却后盖上盖子放置在冰箱中保存，下次拿出来加热即可。