家常简单杂酱怎么炒？
杂酱是中国特色的代表美食，同时它也是一种很方便的方便主食，搭配米饭、馒头、面条等都可以。那么我们该如何烹调呢？今天，就来教教大家。
家常简单杂酱怎么炒？
1、准备食材：五花肉100克，茄子1根，圆白菜100克，食盐1小匙，鸡精1小匙，葱1根，五香粉1小匙。
2、五花肉切丁。
3、茄子和圆白菜切片，备用。
4、热锅中倒入少量的食用油，油烧至七成热的时候，放入切好的五花肉丁。
5、翻炒至肉片变色，加入茄丁和圆白菜炒至变软。
6、加入1小匙五香粉，1小匙盐，少量的鸡精翻炒均匀即可。
这样炒制的杂酱，味道其实是很不错的，不过每个人还是会按照自己的习惯，加其他的调味料，像我家就会加剁辣椒，还有的朋友加豆腐乳，或者是不加油，直接用酱料炒制的都有，怎么方便怎么来。关于酱料的制作，大家可以看看我的另外一个帖子，有详细的制作方法。
做蔬菜酱的时候，最好用那种很细的芹菜，我用的是芹菜茎，自己切得很细了，但还是有很大一颗一颗的，所以翻炒的过程中要尽可能地用锅铲翻动一下，以免芹菜球太多太厚了不好。还有用茄子做的话，要用那种不太老的茄子才好吃，太老了，炒出来非常的硬，口感不好。
杂酱面是四川省著名的地方小吃，又称炸酱面，因为酱是用黄豆芽和青菜码拌的，所以又名“菜炸酱”。家常版做法一般以猪肉糜为主，也有牛肉、鸡肉等作为主角的。常见的做法是把酱下锅炒熟，再拌入面条中。在四川，除了拌面条外，还可以用来拌馒头、饺子、窝窝头、拌小菜等等。