圆白菜做馅好吃吗？
用圆白菜做的饺子、包子、烙饼、丸子、锅贴等，都超级好吃啊！ 但是用圆白菜直接包饺子还真不多见。一般都是用卷心菜或者西兰花作为蔬菜馅料。用圆白菜的比较少。 用圆白菜做馅，最典型的就是炸酱面里那个萝卜丁咸菜！ 把圆白菜焯熟之后挤干水分，用刀剁成碎末，然后拌上香喷喷的炸酱，这个味道真是棒呆啦~
不过如果用圆白菜来做馅的话，有个麻烦的事情就是：圆白菜的汁水特别多。如果处理不好，很容易出水烂掉。所以，我们还是需要用到厨房小工具——纱布袋。先用纱布将圆白菜包起来，用手用力挤出里面的汤汁。（可以用擀面杖来辅助压迫出汁） 挤完的圆白菜已经不那么多了，接下来我们加入肉馅、调料一起搅拌上劲，这样就有好闻的味道了。 最后包裹上保鲜膜，让它冷静一下。 炸酱面最重要的当然是炸酱了，葱、姜爆香后加入黄豆酱炒出香味儿，再慢慢熬成一盆红亮亮的酱料。 如果觉得麻烦的话，可以直接买现成的炸酱。我推荐的是李锦记的香辣炸酱和二八酱，味道都不错。
做好的炸酱放凉以后，加入韭菜或者豆芽，搅拌均匀，炸酱就做好了。 另起一锅，开水下锅，打入鸡蛋，再加一勺面粉，用筷子搅成稠稠的面糊。
面团舀入勺子中，放入油锅中炸至金黄色，捞出来摆盘，可食用啦～ 吃的时候拌在面条里，或者单吃都没问题。
卷心菜，又叫做圆白菜，市场上一到秋季就会出现。廉价营养味道好，用它来做馅特别好吃，清脆鲜香非常适口。包饺子、做包子馅饼或者是馅料炒饭，加入卷心菜口感都非常清爽，而且做法特别简单。
今天做的就是圆白菜馅料的馅饼，加一点猪肉做馅非常鲜香好吃。馅饼的饼皮层次分明，焦香酥脆，馅料鲜香适口。圆白菜特殊的清甜味道，还有大葱的香味融入在浓郁的鸡蛋猪肉中，鲜美适口不油腻。
圆白菜馅饼做法特别简单的，先做馅料吧。猪肉，圆白菜，大葱，鸡蛋，这些馅料准备齐全了。猪肉可以选用前槽或者是后臀尖，五花肉也可以，但是馅饼馅料用五花肉不太合适。猪肉肉馅一定要是机器馅，自己剁的馅料比较腥。用绞馅机来绞制两次，两次都要朝一个方向进行绞制，肉馅才会细腻。
准备5-6个大葱白，把大葱白切成段，用刀背拍一下使大葱断裂。把大葱剁碎，不用剁得特别细碎，稍微切细点就可以了。炒锅中烧热油，油的量是平时炒菜的两倍，油热了以后倒入剁碎的大葱馅。用热油爆锅大葱，这样可以杀出大葱中的水分而且味道会更香。
猪肉馅，圆白菜丝，鸡蛋打碎倒在葱油中搅拌均匀，最后再加食用盐和适量的香油调味。馅料搅拌均匀以后就可以包馅饼了。先把发面团揉光滑。发面包馅饼面要稍微硬一点，包馅饼的饼皮不需要膨胀。发面团揉光滑擀成长方形片。包馅饼和平时包包子是一样的，擀好了饼皮包上馅料。
烙馅饼前锅一定要烧热，锅内刷一层底油，把包好的馅饼放在锅里。烙饼时盖上锅盖，用大火烙至饼皮膨胀发虚，这样烙出的馅饼会更蓬松。烙好的馅饼饼皮蓬松焦香，掰开就是明显的层次。鲜香多汁非常好吃，外皮很酥脆，馅料味道特别鲜美。
做圆白菜馅饼，馅料制作和平时做馅料的方法是一样的。猪肉要选用机器馅料，用五花肉来包馅饼不太建议。猪肉馅料最好用热油和大葱爆锅杀水，口感层次才更鲜香。烙馅饼时锅要先烧热，再倒入底油开始烙饼，烙的时候盖上锅盖，用大火，饼皮会更蓬松酥香，馅料味道也会更鲜美多汁。馅饼制作方法并不复杂，但具体制作细节却关系到饼的质量，把每个制作环节都做好了，烙的馅饼一定会很香的。
