老北京鸡肉卷好吃吗？
作为一个在帝都生活了近30年的纯正北京人，我可以很负责任的告诉楼主——老北京鸡肉卷就是彻头彻尾的胡扯！ 首先，老北京作为政治中心，其餐饮文化必然是丰富且精致的(对比乾隆皇帝下江南时的排场就能看出来)，像“满汉全席”“烤鸭”这种流传至今的菜肴自然是不用多说；但是像“爆肚”“炒肝”这些讲究熟烂、脆嫩的有一定技术门槛的食品出现的时间也要远远晚于“老北京鸡肉卷”(甚至很多现代意义上的北京菜都是晚清时期传入北京的)……从传统上来讲，没有什么是老北京应该有的饮食和文化。
其次，所谓的老北京鸡肉卷中的“鸡”也并不是现在人们普遍认知的“走油鸡”(即炸过的整只鸡)，而是将鸡腿或是鸡翅蘸上过油炸熟之后，再裹上用淀粉等调制的酱料……至于这口味能不能被现在的年轻人接受另说，但它肯定不是现在“炸鸡”“辣鸡翅”这一类外酥里嫩的快餐食品。 用现在的话来说，老北京鸡肉卷应该属于“硬菜”的范畴了，做得好不好吃另说，工艺和食材本身就不是为了满足现代人口味而存在的。
最后，老北京的确是没有卷饼的，这个倒不是人为的歧视或者歧视性的做法，因为像“火烧”“煎饼果子”“窝头”这种带“饼”的东西实际上不是用“面”做的(比如说，用白面做的馒头在老北京是普遍的，但用来做饼太浪费了，所以“饼”很多时候就是用玉米面做的)……而卷饼用的薄脆一般都是炒熟的“合子”，里面夹着生菜丝儿之类，卷饼用料和制作方法上的考究程度远不如我们想象的那么高。
综上，所谓的“老北京鸡肉卷”无论从食材还是做法上都不是正统的北京菜，它更像是某地(或者说某外国人)的快餐店为了迎合本地人的口味而做的改良美食。