芸豆怎么油炸好吃？
1. 将买回来的新鲜芸豆，用清水冲洗干净后，再浸泡在清水里，浸的时候加一点食盐，这样更有利于清理掉里面的虫子和脏东西。（这一步一定要做完后再开始炸，以防在高温热油的状态下，细菌滋生迅速而吃坏肚子）。
2. 把泡好的芸豆捞起来沥干水并晾干。我一般是在厨房里放一个专门的漏盆，用来沥水，这样不会弄脏厨房。 如果直接放在太阳底下暴晒的话，要防止豆子皮爆开，可以把容器底部垫一张纸巾，然后再把豌豆放在上面晒，这样就不会了。 等到芸豆表面没有水分而且干爽时，就可以开始炸了。
3. 锅里放油，最好是植物油，因为动物油容易油腻且含有脂肪高，对健康不利。 油热之后，改中小火，然后把晾干的芸豆放进去慢慢煎炸，注意不要急着翻动它哦~ 看到表面变得有些皱巴巴时，可以用锅铲偶尔搅动一下，让里面的芸豆可以受热均匀并且快速脱水、定型。 (PS：用锅铲背部分别轻轻叩打锅底，听到“空”的一声，说明温度足够，可以翻动了。)
4. 用小火慢炸至表皮变成深咖色，并且用筷子插入里面能够轻松插到底即表示熟了，就可以关火了。 这时候的芸豆已经变得酥脆可口，大家可以开吃了！
【小提醒】 * 用淡盐水洗菜能很好地去除蔬菜表面的农药和虫卵。
* 如果不是马上食用，最好用保鲜袋装好放进冰箱冷藏室保存，这样可以保持蔬菜的水分及营养不流失。