如何煮鲢鱼好吃？
四川人，超爱鱼肉。做法很多，简单而家常的就有：糖醋带鱼、酸菜鱼、椒麻鱼片、豆瓣鲤鱼、干烧鲤鱼、酱焖黄花鱼……要数最经典，那还得是“麻婆豆腐”。 麻婆豆腐用料很简单：嫩豆腐一块、猪肉馅一筷子、葱姜蒜适量、辣椒末（可用可无）一大勺、花生碎（可选）一把。
调料嘛：豆瓣酱一勺、生抽+老抽各一小勺、糖一两小勺、盐巴味精各一点点、香油几滴。 1.葱姜蒜切沫，豆腐切块，肉馅加少许淀粉和鸡蛋清抓匀上浆； 2.炒锅中火温油，五成热时，下肉臊子滑熟后捞起备用； 3.锅底留油，下豆瓣酱炒香出红油，下姜蒜末爆香后，倒入一碗清水或者高汤，依次加入所有调料，尝味道，淡了就加点儿老抽；
4.下豆腐块煮开，改小火慢慢炖着，直到汤汁变得浓稠明亮，下肉臊子和葱末，大火收汁，最后淋几滴香油就好了。
这道菜咸甜麻辣，豆腐滑嫩而不散，沾满酱色的细长的肉末香气扑鼻，一口下去，唇齿留香啊……来碗白米饭，我能吃三大碗！