怎么炖牛头好吃？
炖牛头好吃，做法步骤如下： 所需食材： 牛头半个、黄豆一把、花生米一小把、胡萝卜2段、小葱6根、姜1块、八角3个、桂皮1段、香叶3片、干辣椒5个、生抽4勺、老抽1勺、冰糖5粒、料酒适量。
第一步： 牛头清洗干净后，冷水下锅，放入葱段、姜片和料酒去腥，大火煮开后再煮10分钟。 第二步： 将焯过水的牛头捞出冲洗干净，然后将葱切段、姜切片备用。 第三步： 炒锅中放油，油温后加入八角、桂皮、香叶、朝天椒煸香，接着倒入切好的牛头翻炒片刻。 第四步： 往锅内注入足够量的开水，然后放入事先切好的胡萝卜块、花生米、黄豆，再调入适量的盐、生抽、老抽、冰糖，小火炖煮3个小时左右，直到筷子可以轻松戳进牛头里即可关火出锅。
烹饪小技巧：
1、买回的牛头可能会带有牙齿，清洗起来会比较麻烦，可以在洗的时候将其剔出来。
2、想要让汤更加奶白，可在煲制的过程中添加少量的牛奶。
3、最后调味时，盐要少放，因为汤底有生抽和老抽；如果口味比较重的，可另用热油泼在葱花上，来增加香味。 用清水长时间文火慢煲，可使骨头中的蛋白质、脂肪等充分释放到汤汁里面，口感和营养都会更好。