南瓜叶怎么好吃？
以前不知道吃嫩南瓜叶，只知老瓜壳里刮金瓜子（炒着吃）、挖瓜仁（做汤喝），当然还有那个只有老人孩子喜欢吃的瓜皮……现在知道吃了也爱吃，可是老南瓜已经少了，嫩南瓜叶也不像以前那么随意可得。
偶然一次，用开水焯熟拌蒜泥吃，感觉味道还真不错；后来尝试用油炒，放盐、酱油，味道也不错呢！从此爱上这道菜，偶尔馋虫上了来了还会专门去市场买回来炒了吃……
但是，这么好吃的菜为什么没多少人吃？甚至很多人都没有听说过，这使我颇感疑惑。 这道菜的原材料普通到几乎每家菜地都有，做法简单到几乎没有厨艺就可以操刀上阵，味道好到即使放酱油也不影响它的清新，营养富到足以和那些山珍海味并肩齐驱。
你问我它有什么营养价值？答案如下： 每百克鲜果肉含淀粉5.79~10.36g、糖2.5~8.49g、粗纤维0.7~1.2g、蛋白质1.2~2.7g、钙61~114mg、磷13~207mg、铁0.5~1.7mg、胡萝卜素0.03~0.23mg、维生素C 21~163mg以及维生素B1、维生素B2、烟酸等。 可防止血管软化，增强心脏收缩力，增加动脉供血量，降低血压，预防冠心病及高血压心脏病。可消除炎症刺激，治咳嗽，祛痰，用于治疗哮喘，气管炎；还可以治胃痛，腹泻，肠炎。对糖尿病也有防治作用。还有驱虫功效。 对白血病也有很好的疗效。 所以，不要再把它丢进锅里煮了，那样子浪费了食材又浪费了时间。应该把南瓜叶摘出来清洗干净，沥水备用。 热锅凉油，油温升高后放入洗净切段的蒜蓉爆香，随后马上倒入沥干水的南瓜叶猛火快炒，适时调入适量食盐和生抽即可。
别小看这道菜肴，它不仅营养价值丰富而且药用价值也不少呢！有清热利湿、化痰止咳、消肿止痛的作用。对于治疗肾炎、水肿病、肝炎、肺癌等有特殊效果哦！