什么煎饺好吃？
作为在北方长大的人，对煎饺可以说是情有独钟了。小时候最开心的莫过于早上妈妈给我买煎饺当早餐，有时候着急放学回家吃，一路边走边啃，美味又幸福。 后来去了南方上大学，也曾经自己尝试过做煎饺，但总是不得其法，不是太硬就是太软塌，不是颜色太深就是不酥脆，一直无法做出记忆中那恰到好处的口感。不过倒是总有人在食堂买煎饺当点心，看来还是有人和我一样喜欢这一口。
所以为了这个煎饺，也是费尽了心思，终于被我做出了最满意的味道。如果你也喜欢的话，不妨试一试~ 材料很简单：面粉、肉馅、姜葱蒜、料酒、生抽老抽、盐白糖白醋。 我用的是温水和面，和水揉成面团以后盖上盖子醒面。 同时可以处理一下肉馅，我一般是早晨买菜的时候买回来放在冰箱冷冻起来，这样晚上回家就能直接用了；如果用新鲜的猪肉也可以，那就不用腌制了。
把姜葱蒜切成末，和肉馅放在一起，加生抽、老抽、白胡椒粉、食盐、白砂糖、芝麻油搅拌均匀，最后加入一小撮淀粉继续搅拌，这样就可以啦！ 我一般一次会做很多，分装到保鲜袋里冻起来，每天早上取出来蒸一盘，特别方便。
锅里倒少许植物油放入馅料团成圆球按扁，然后轻轻擀成饺子皮的样子，但是比饺子皮要厚一些。 平底锅或电饼铛预热后抹一层植物油，放入煎饺，煎至底部定型变微微金黄就可以翻面了～ 然后同样在锅底涂抹一层植物油，撒少许面粉，防止粘底，小火慢慢烙至熟透就可以了。 如果表面水分流失太快，感觉干干的可以在表面刷一层清水或者铺一张保鲜膜再烙制一会儿就好啦！
做好的煎饺可以直接吃，配上醋或者辣椒油，香香辣辣超级开胃！如果担心热量太高，可以将煎饺浸泡在凉水里面冷却，这样吃起来更爽一点~(我的终极绝招哈哈哈...)