夹沙肉的沙怎么做好吃？
我做的金沙肉主要特点就是“咸、香、酥” 首先，把买来的五花肉用冷水浸泡清理干净，切成片状备用。 做这道菜不需要特别肥的五花肉，否则太腻。 我一般会选带点筋的瘦肉部分，口感会更好些。 然后开始炒制，锅里不放油！直接干煸（就是不停地翻炒）五花肉，直到水份完全蒸发，肉片变成深棕黄色。
这一步是做出美味金沙肉的关键所在——一定要将肥肉里的油脂给炒出来，这样吃起来才不会感觉油腻，也不会腻得发苦。 很多人可能会嫌干煸得太慢，或者怕自己掌握不好火候。我教大家一个窍门，当锅里的肉片变得微微卷曲且有焦香味时就可以停火备用了。 用油太少怕粘锅的话可以稍微抹点植物油在锅底。 这个过程大概需要20分钟左右，期间不停翻炒，让每一块肉都能均匀受热。 接下来准备制作金沙肉的“金黄外衣”——炒制黄金豆。 鸡蛋打入碗里搅拌均匀成蛋液，加入白砂糖和面粉拌匀； 锅中加油，烧至5成热时将拌好的蛋糊下锅慢慢煎熟（一定不要心急，要小火慢慢地焙，才能起到酥松的效果）。待表面呈淡金黄色后关火，让温度慢慢渗进去。 这一步也很重要哦！只有煎得恰到好处的黄金豆才最酥脆好吃~~ 等油温重新回升至6-7成热时，再把刚刚做好的金沙肉倒入油锅复炸一下，约1分钟就可以了（为了颜色更好看，也可以在此时加点红尖椒圈增色）。 这步目的是逼出多余的油分，同时让肉质更加紧致。 炸好后捞出沥油，趁热吃更好吃～ 金黄色的猪肉上覆着一层金黄色的酥皮，光看着就超有食欲的吧~ 一口咬下去，酥、甜、辣多种感受在口腔里交织，让人欲罢不能呀~~~~