鲽鱼怎么炖好吃？
原料：鲽鱼、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、剁辣椒、生抽、老抽、糖、白酒、香菜 步骤如下： 1. 鱼清洗干净后，抹干水分（不然炖的时候会有水蒸气） 用刀在鱼身上划几道浅浅的口子，这样更容易入味儿； 2. 葱姜蒜改刀成小块；
3. 锅烧热，油烧冒烟后放入葱姜蒜爆香 然后加入两勺郫县豆瓣酱和一勺剁辣椒炒出红油； 4. 锅中倒入开水没过鱼肉，加少许白酒去腥提香。 我用的是凉开水 千万不要用凉水！会炸！
5. 煮开后加一勺生抽和一点儿老抽调色（不用放盐了，豆瓣酱很咸的）
6. 盖上盖子小火焖半小时左右，到汤汁基本收干即可出锅！ 撒上葱花和蒜末添香！ 大功告成！软嫩鲜香超级入味儿！来尝尝！