土鸡肉怎么做好吃？
之前做了好多期柴鸡肉的做法，这次来做个特别的，把山里的“宝”给挖出来！ 说起这土鸡啊，可算得上是山里的“宝”了，土鸡的营养丰富、肉质鲜嫩，而且药用价值也十分高呢～ 很多人家都会养上一两只土鸡，等长大了拿来炖汤。不过要是觉得炖汤太单调，那可就大错特错了！其实土鸡肉的做法有很多，且都相当美味呢~ 今天咱就做一道特色土鸡菜——泡椒凤爪！夏天到了，做道泡椒凤爪下酒正合适呀~ 【泡椒凤爪】材料：新鲜鸡鸡爪1000g、小米椒300g、泡椒500g、八角2个、桂皮1块、香叶4片、豆瓣酱20g、生抽20ml、老抽10ml、白醋60ml、白砂糖8g、凉开水适量。
做法：
第一步：将鸡爪清洗干净后，去掉指甲，然后冷水下锅，加入八角、桂皮和香叶，焯煮15分钟左右至熟透。
第二步：把熟鸡爪放入容器中，加入清水没过，浸泡半小时左右。(这一步的目的是为了去除胶质)
第三步：炒锅中加入适量的油，烧至五成热时，下入泡椒和小米辣炒香，再依次加入豆瓣酱、生抽、老抽和白糖，小火炒至汁水充分沸腾冒泡。
第四步：把泡发好的鸡爪倒入锅中，再加入适量凉开水(水量刚没过鸡爪即可)，盖上盖子，中火慢炖20分钟。
第五步：待汤汁变得浓稠，加入适量白醋调味，就可以关火了。
第六步：泡好的鸡爪放入保鲜盒中，盖上盖子，送入冰箱冷藏5个小时以上，让各种滋味充分渗入食材内部。 泡椒凤爪做好了！看起来特别诱人吧～咬一口下去，细嫩的鸡爪混合着酸辣味的汤汁儿，简直让人欲罢不能呀～