牛排好吃还是牛肉好吃？
就我而言，牛肉=羊肉<猪肉<鸡肉，所以排第5（肉不新鲜或不好吃的情况下） 牛身上很多部位都值得品尝，但是要说最棒的大概是M6和安格斯牛小排了。 M6应该是眼肉、外脊这一类，味道很醇正，带一丝甜味，非常棒！ 安格斯牛小排是猪肋骨那块儿肉，烤得酥脆，蘸点酱料，香啊~ 但是如果说最好吃的牛肉……我觉得是牛腩。
很多人不喜欢吃牛腩，觉得老嚼不动还柴。其实是你没做好（或者没吃对）。 做牛腩最重要的一点是大火炖掉筋头巴脑，让肉变得软嫩，再经过长时间的炖煮，油脂浸入瘦肉里，吃起来就不会干巴巴的。 炒制也非常关键，把多余的油脂逼出来，吃到嘴里才会肥而不腻。
之前我家里做牛腩总是不够吃，后来学了这道葱爆牛腩，终于解决了这个难题。 做葱爆牛腩最重要的就是要切成细丝，这样熟得快而且入味儿。 配菜的葱花也一定要炸得很脆才好吃！