汕头哪家牛肉丸最好吃?

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作为在汕头上了四年大学的人(现在在深圳工作),虽然没吃过每家店的肉丸,但就我所知,比较出名的店我应该都去过,所以还是有点发言权的。 先说最正宗的,当然是卖完就关门的老字号“林氏”,可惜现在搬到新桥路,店面变小了,人还是一样的多,我去的时候总是要等上好久。味道是很好吃的,就是价格偏贵、分量少。 其次就是“洪兴隆”,也是老字号了,我在上小学的时候总会跟父母来买,那时候两斤好像才一百多,现在好像已经涨到两百左右了,味道也是比较地道的,值得推荐! 最后来说“肥肥”,很多人应该不知道这家店,确实,它位于一个不太起眼的小巷里,要去吃的话需要坐一段摩的或者走走走,但是东西真的很便宜,一斤牛丸加青菜也就二十块,牛丸吃起来很弹牙,蛮好吃的,不过不是所有人都会喜欢这个口感。

再来说说其他几家,“吴记”是我觉得比较坑的一家,明明看起来不大,却偏偏要拼桌,还时不时有人过来添菜。不过味道还可以。 “鑫盛园”,据说比洪兴隆更好吃,可是我去的时候看到有人在骂老板(原因是不给拿碗装),于是我就走了,呵呵~总之印象不好。最后回到洪兴隆(因为离得近而且感觉不错)。 至于其他的,像“张厝巷”“生记”“刘厝巷”“广益”“老四”等等,由于我没去吃,就不做评价了。

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其实,潮汕地区的牛肉丸以普宁南径村和潮州市城西为最好,但这两个地方离揭阳市区都还有一段距离,一般的食肆都不大可能用上这里的牛肉丸。因此,揭阳市区能吃到制作最地道的牛肉丸的酒楼,我首推泰和居。

泰和居的牛肉丸肉质极为细致,吃起来非常松化,完全达到“一口落肚,齿无余香”的效果,而这也是评判牛肉丸优劣的一个重要标准——正宗的牛肉丸必须要非常的松化,好一点的牛肉丸落口后要够香、要够味,而差一点的牛肉丸肉质既不松化,落口也无香味或仅有淡淡的一点海鲜味。据称,泰和居的牛肉丸在制作上与其他酒楼也有很大的不同,比如将一块块的新鲜生牛肉反复地用铁槳敲打,而且这里的牛肉丸还加入了上好的鱼肉等等。

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