油热之后，加入姜片和剁碎的豆瓣酱翻炒出香味 然后加入处理干净并泡去血水的马哈鱼仔 不停地翻动，使得鱼肉均匀的受热，同时加上两勺生抽、一勺老抽，适量食盐调味 用中火慢慢炖，中间可以加入少量温水（不烫手就行），让鱼肉更软嫩入味。等到汤汁变得浓稠，就可以盛盘出锅啦！
做好的马哈鱼仔色泽鲜艳诱人，尝一口咸香酥脆，唇齿留鲜~ 喜欢的话还可以做个蘸料，搭配小米椒圈、香葱末、白芝麻、花生碎一起用热油泼在鱼上，香味瞬间就迸发出来啦，一口下去，回味无穷啊~~ 注意几点：
1，马哈鱼仔很新鲜，所以不用腌制入味，这样会破坏它原有的鲜味；但如果买回来的马哈鱼仔已经晾干腥味了，可以提前用料酒、姜丝和小葱浸泡一下祛除异味。
2，马哈鱼仔本身的味道就已经很鲜美了，所以盐不要放多了，豆瓣酱本身就带有咸度，如果味道重了，可以清水涮一下碟子，减淡口味。
3，如果喜欢酥酥脆脆的口感，可以在煎炒的过程中适当减少加水的时间。但要注意掌控火候，别糊了。
包锡萍优质答主马哈鱼就是三文鱼的学名，在国外还被叫做鲑鱼。它营养丰富味道鲜美，而且还非常的容易烹饪，做好的马哈鱼，不但颜色鲜艳而且口感细嫩，做熟了之后还会有股杏仁的香味。那么马哈鱼仔怎么做好吃？这里跟大家分享2种详细的做法，喜欢吃三文鱼的赶紧学做起来吧。
马哈鱼仔的2种详细做法
做法一
马哈鱼仔、盐、料酒、姜、葱、白糖、五香粉、辣椒面。
1、将马哈鱼仔清洗干净，然后用刀在鱼背上切上几刀，摆放在容器底部。
2、往马哈鱼上均匀的撒上一层盐，然后倒上料酒和五香粉，再把姜片摆在上面。
3、将锅中的水烧开之后，把装有鱼仔的容器放在蒸锅上大火蒸5分钟左右，然后关火。
4、趁着等待的时间，把葱切好备用；蒸好的鱼上放上葱丝、白糖和辣椒粉，然后浇上烧热的热油，激发出香味即可食用。
做法二
马哈鱼仔、盐、姜汁、蛋清、料酒。
1、将新鲜的马哈鱼仔用流动的清水冲洗干净，然后沥干水分。在鱼身上切上花刀。
2、在切好的刀口和鱼身上均匀的抹上一层盐，然后倒上料酒和姜汁水，腌制大约15分钟。
3、将已经腌制好的鱼仔，放在打散的蛋清汁中沾匀蛋清。
4、在盘底刷上一层薄油，然后将沾好蛋清的鱼仔摆在烤盘上，放入已经预热好的烤箱中，以200度上下火烤15分钟即可。
