蛋清可以做什么好吃的？
1、酸奶慕斯蛋糕 准备食材：鸡蛋5个、白糖30g、柠檬汁3ml（一个鸡蛋）、黄油25g、酸奶400g 制作步骤： ①将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个无水无油的碗中 ②在蛋黄里加入20g的白糖和3ml的柠檬汁搅拌至砂糖融化 ③蛋黄液中放一勺酸奶搅匀成糊状 ④把烤箱预热到170度 ⑤在模具底部铺上一层油纸防止粘底 ⑥把拌好的蛋黄糊倒入模具里，轻轻震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，烤20分钟左右 ⑦待烤箱降温后，把酸奶倒入碗中，加入白砂糖打至软滑 ⑧用勺子舀起能流动的状态即可 ⑨把做好的酸奶慕斯倒在之前烤好的蛋糕上，放冰箱冷藏一夜即可 ⑩取出后撒上椰蓉做装饰即可 小贴士： ①切蛋糕的时候用锋利的刀，这样切的蛋糕才好看； ②做好的慕斯最好在一周内吃完，吃不完的要用保鲜膜封好冷藏保存。
2、水果沙拉 准备食材：酸奶200ml、草莓8颗、香蕉一根、苹果一颗、橙子一颗、猕猴桃一颗、杏仁片适量、奇亚籽适量 制作步骤： ①将水果清洗一遍后去掉果蒂备用 ②在水果中间放入酸奶，加入适量杏仁片和奇亚籽，搅拌均匀后即可食用 小贴士： 不喜欢吃水果的童鞋也可以换成自己喜欢吃的蔬菜喔~
3、香酥鸡蛋饼 准备食材：面粉300g、鸡蛋四个、盐3g、糖10g、牛奶165g 制作步骤： ①将鸡蛋打入碗中，加入盐和糖，用筷子打散 ②把面粉慢慢倒进蛋液里，一边倒一边用筷子搅拌成絮状 ③把揉好的面团盖上盖子醒半小时以上 ④把醒好的面团擀成薄片，用汤匙舀入平底锅中小火慢煎 ⑤煎至两面金黄就可以啦～
葱花蛋清
将两个蛋白打入碗中搅拌好（蛋白可以先放些糖粉、几滴香精搅拌至黏稠，口感及味道更好），放入平底锅中以小火烙熟（火稍大容易糊，最好用带不粘层的平底锅，锅中不用放油，蛋白的油脂可以将锅润开）。将烙熟的蛋白取出，抹上少许自己喜欢吃的果酱等，撒上些葱花、虾皮做成卷即可。
糖醋蛋清
此菜不但口感清脆、酸甜可口，而且营养丰富，对用眼过度的电脑一族具有独特的滋补功效。
用料：鸡蛋清3个，生菜1片，胡萝卜片10克，水发木耳10朵。精盐、醋、白糖、干淀粉、生清油各适量。
制作：鸡蛋清内加精盐、干淀粉搅匀成蛋清糊，生菜洗净每瓣一切两半。取一盘，将蛋清糊盛人，上笼蒸1小时左右，至熟嫩酥松，取出，切成片。炒锅上火，将生清油烧热，加胡萝卜片、木耳煸炒，再下入生菜片，然后将蒸好的蛋清片下入，同时倒入盐、醋、糖调好的味汁，烹炒均匀，出锅即成。
制作心得：蒸蛋清时，要盖上笼盖，用旺气蒸制，这样制作的蛋清菜口感更为嫩滑。烹制时，烹入的醋糖汁要一次加足，以免影响蛋清酥松的口感。
生煎蛋清
此菜是用蛋清制作的煎品，吃时清香酥嫩，口味清淡，可去油腻。
用料：鸡蛋清5个，面粉250克，芝麻10克，精盐适量，生清油50克。
制作：鸡蛋清内加面粉（100克）、精盐拌匀成较干的蛋清糊，炒锅上火，将生清油烧热，将蛋清糊舀入，用小火煎制成圆饼块状。生胚制好后，将面粉（100克）、芝麻、精盐加适量清水拌匀上锅蒸熟，取出压碎成馅。将饼块内包馅，制成夹心生胚，放在平底锅内，倒入精盐、生清油、面粉（50克）调好的油糊，用旺火煎煎至蛋清金黄熟透，锅内水分收干，出锅装盘即可。
制作心得：煎制蛋清饼时，一定要用小火，否则，饼很快成熟，而内部心子却不能成熟。
脆炸蛋清
此菜是用蛋清制作的油炸制品，清脆鲜美，是佐酒佳肴。
用料：鸡蛋5个，精盐、干淀粉、生清油各适量。
制作：鸡蛋磕入碗中，加入精盐搅匀，分出蛋黄盛一盘，将蛋清另盛一盘。锅上中火，加生清油烧热，将蛋黄倒入，煎至两面金黄熟透，取出待用；将蛋清搅匀，加入干淀粉搅成糊，锅内生清油烧热，将蛋清糊慢慢舀入，用中火炸制成薄而脆的蛋清片，取出，放在煎好的鸡蛋黄上，翻扣在盘中，周围围上洗净的生菜叶即成。
制作心得：蛋清糊中加的干淀粉要适度，多了口感发面，在煎炸时锅内油温应稍高些，下糊后要及时晃动炒锅，使糊受热均匀。
