人工粉皮怎么做好吃？
2014年到2017年，我在一个大型的食品加工企业工作，负责新产品开发，其中有一项产品是红薯粉丝，由于销量非常好，于是公司决定新增一条生产线来扩大产量，我因此有机会近距离研究粉状食品的加工工艺。 粉丝、粉条根据原料的不同可分为马铃薯粉丝、薯类粉丝和豌豆粉丝等；按照颜色可分为白色、黄色和黑色粉丝；按形状可以分为宽粉、细粉和圆粉等等。 根据我的经验，粉丝、粉条在加工的时候一般不会加入任何添加物，因为用不了多久就会变质。有些厂家为了延长保质期会加入少量食盐或者小苏打，但含量极少。 制作粉丝的原料有很多，除了常见的薯类（甘薯、红薯）外，还有豆类、麦子、高粱等。
大多数粉丝、粉条的颜色都呈乳白色或淡黄色，但是有一种用绿豆制作的粉条却是黑色的，这主要是因为在浸泡、磨浆、沉淀的过程中，空气中的氧和矿物质与淀粉颗粒结合产生了泛黄的现象，而黑色则是花青素作用的缘故。
市面上的粉丝品种很多，有粗、细、扁、圆等不同形状，也有长短不一的长度，这在一定程度上影响了用户的购买选择。要制成用户喜欢的长度容易，只要在煮糊前多漂洗几次，沥干水分后，用手搓捻几下即可。如果用户不喜欢太细的粉丝，可以在蒸煮过程中适当延长蒸煮时间，不过这样会影响粉丝的劲道。 制作粉丝的主要步骤包括泡米、磨浆、发酵、熬浆、装模(蒸浆)、冷却、切割、干燥等。
以我们常用的甘薯为原料，将其打成浆液，再通过加热、凝固定型，最后形成一根根粗细均匀、色泽透明的粉丝。 很多人喜欢吃火锅时涮的粉丝，这种粉丝通常叫火锅粉，是用木薯淀粉制造的。将木薯淀粉加水调成面糊，然后用特殊刀具剁成粉丝状的条，煮熟之后，口感筋道，弹性十足且价格便宜。
当然，现在市场上也有很多用其他方法制成的绿色健康的粉制品，比如魔芋丝、蒟蒻（jǔ ruò）丝等等。 用新鲜的水果蔬菜也可以制作出美味可口的粉制品。比如用香蕉、草莓等打汁混合淀粉，可以做成色彩鲜艳的水果粉；而用紫薯、胡萝卜等富含营养的蔬菜打成汁液，经过加温、凝冻，也可以制成营养丰富的粉制品。这些天然的食材，再配上新鲜酱汁，就可以制成色香味俱全的美味了。