淹大白菜怎么做好吃？
东北人教你做东北特色菜-腌白菜，做法简单，味道可口。 食材： 大白菜1颗、大蒜3头、辣椒2个、八角3个、桂皮1段、香叶6片、大葱2棵、老姜2块、酱油500ml（生抽和老抽混合）、细砂糖1勺、白酒1勺、盐适量。
步骤如下：
1.买回来的大白菜洗净后沥干水分备用； 大白菜帮比较厚的地方用刀轻轻拍扁后切块；白菜叶撕成小块；葱切段、蒜切末、红辣椒干剁碎待用。 2.炒锅中加入适量的食盐，加热至沸腾后再持续煮5分钟左右然后关火冷却。 用冷却了的盐水将切好的白菜完全浸泡起来，目的是去除青菜中的多余水分。（这一步是为了后期腌制时不至于太稀烂）
3.趁腌制白菜的时候我们把香料炒一下，增加香味。 炒锅烧热后倒入植物油，冷油中放入八角、桂皮、香叶继续小火煸炒出香味后加入葱姜蒜末和切好的红辣椒继续同炒。
4.把炒香的香料倒出，放凉后和酱油、白糖、白酒一起加入装白菜的容器里拌匀。 5.最后把拌好的白菜放进去，盖上盖子密封，放在冰箱冷藏室内腌制3天左右就可以食用了。