风干的鱼怎么吃好吃？
风干，在我国最早出现于南宋。当时，浙江湖州出产的“千张”（一种薄脆的豆制品）用草纸包好，在日光下晒制成“湖州大头菜”；江苏高邮的咸鸭蛋，将鸭蛋腌成鸭蛋后，挂在阴凉处吹成“高邮咸蛋”。 后来，人们发现风干的方法不仅可以用来制作咸菜，还可以用来制作各种肉类和水产，使食物变得更耐储存、便于携带——当然也可以大大提高风味特性。于是，许多菜肴都出现了“风干”这一步骤。 最著名的要数“风干兔肉”了！ 四川人做菜喜欢用辣椒。有一道菜叫“麻辣兔丁”，把兔肉斩块，用清水浸泡，去掉腥味，下锅煸炒后，再加入豆瓣酱、花椒粉等配料，做出一道令人流口水的好菜来。而“风干兔肉”的做法与“麻辣兔丁”类似，只是多了一道晾干水分后再烹制的工序。这样，做出来的兔肉不但没有了腥味，还多了份独特的风味。 这道风干了的兔肉可以做汤，也可以炒食。清人袁枚在《随园食单》中介绍：“兔肉同羊肉一样大补。”风干兔肉这道菜最地道的吃法是蘸着酱油、醋吃——既增加了鲜味，又起到了开胃的作用。 除了兔肉外，猪头肉、猪蹄、鹅肠、鸭掌、鸡翅、豆腐卷等等很多食材都可以用风干的方式来加工处理。 说到风干，可算是我最拿手的一道美食了。我在湖北襄阳的一个小镇上就读过一年书，那里气候湿润，物产丰富。每年腊月，镇上都做“酱猪蹄”、“熏腊肉”，而我最喜欢的是“风干腊鱼”。
做法：洗净的鱼用盐腌渍一天，再放到太阳底下暴晒，直到鱼肉变得干硬，用开水焯一下，拌上剁辣椒、姜蒜末，淋上香油，就可以上桌了。
做好的风干腊鱼颜色橙黄，味道醇香，鲜、香、辣俱全，让人食欲大开。我每次都能吃好几条呢！ 所以啊，风干的鱼好吃的办法还是有的嘛！就看你怎么做了！