如何腌酱肉好吃?
1、买新鲜的猪五花肉,洗掉表面的灰尘,用冷水浸泡出血水 2、加入八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒等香料,以及生抽、老抽、豆瓣酱、糖和少量白酒,搅拌均匀后盖上盖子,小火煮约半小时,关火让酱肉浸泡在汤汁里慢慢入味(最好过夜); 3、第二天取出来,用筷子把酱肉和汤料搅拌均匀,让每一块酱肉都均匀裹上一层辣椒油(就是漂浮着的红色油汁部分),装入干净的容器里,加盖腌制两天。
4、第三天的晚上取出,用保鲜膜盖住,放冰箱冷藏二十四小时后取出,切成薄片,可以搭配萝卜干、酸黄瓜等一起食用,味道更好。 注意要点 1、酱肉一定要完全入味才能腌制,所以时间要足够,如果隔夜还没入味就添加一些酱料进去继续泡着;如果太咸了可以多浸泡一会儿或者加水稀释一下再食用。 2、各种香料和酱料的比例可以根据个人口味适当调整,但是豆瓣酱不能少,它是酱香味的主要来源。