火锅鱼头怎么做好吃？
鱼头的做法很多，麻辣鱼、香辣鱼、酸菜鱼、糖醋鱼等等都挺好做的，要说最难做的还属重庆这边的火锅鱼。 所谓火锅鱼就是鱼在锅里煮，汤里放各种菜下去烫着吃，有点类似串串香和麻辣烫的混合体。 但味道差别很大，不像串串香那么重口味，也不像麻辣烫那么干巴巴的。
【食材】 花鲢鱼头半个、豆芽200g、土豆1个、黄瓜1根、葱白3段、姜片4片、大蒜6瓣、香菜2棵、熟花生米25g、油炸豆腐泡适量、红油豆瓣2汤匙、泡椒3汤匙、白糖1茶匙、醋1.5汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉少许、辣椒油少许、芝麻香油少许。
【制作步骤】 1.鱼头上锅蒸熟（大概10分钟左右），注意不要蒸老了。
2.准备酱料，把豆瓣酱和泡红椒剁碎，和所有的调料放在一起调成酱汁备用。也可以买现成的火锅料。
3.热锅热油，放入葱段、姜片爆香，倒入调好的酱汁炒出香味，然后加入开水煮开，调入胡椒粉、辣椒油等调味料。喜欢吃辣的可以多放点小米椒和干辣椒。不喜欢吃辣的也可以不放。
4.水开后，先放入豆制品和蔬菜烫熟，最后放入鱼片煮熟即可。 吃完鱼肉可以舀两勺汤汁拌饭，鲜得很呐！