推荐一道非常简单快手，又特别美味的鸡汤——山药鸡汤粥 准备材料：土鸡、山药、香菇（鲜品或者干货都行）、大米、香葱、生姜。 做法步骤： 1.将土鸡洗净剁块，注意骨与肉的剥离不要太小，这样在煮的时候才能使营养充分溢出； 2.山药去皮切块，香菇去蒂切片，姜切丝，葱切葱花备用；
3.锅中入水，放入鸡肉、姜片，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒，转小火慢炖；
4.大米淘洗干净后浸泡半小时左右，倒入锅中，小火熬成稀粥； 5.待米粒软烂，加入切好的山药和香菇，继续熬制；
6.最后出锅前撒上细盐调味，盛入碗中撒把葱花提香即可。 小贴士： 1.如果担心鸡汤油腻的话，可以在炖汤的时候加一些胡萝卜或者土豆进去一起炖，这样可以吸收油脂，使得鸡汤更清不油腻；
2.如果用砂锅来煲这道山药鸡汤粥就更完美了，砂锅保温性能好，可以让食材的口味更加浓郁鲜香；
3.这道菜也可以放到电饭煲里焖熟，非常方便。 这样做出来的鸡汤清而不油，味道鲜美，并且富含蛋白质和钙质，对于正在长身体的小朋友来说正合适。
邓璨优质答主鸡用高压锅炖汤才最滋补。用的时间大概10分钟，大火烧至冒气减小火力保持小气冒30分钟，再静置5分钟，放气后开盖就可以。用时短，营养流失少，鸡肉还没来得及变柴就熟了，原滋原味又非常鲜美。
把鸡肉用凉水泡一个小时，杀干净血水；鸡肉切块，用油、盐、淀粉、花椒粉、姜末（或者拍碎的段）腌制一个小时。锅内放油，可以比平时炒菜略多点，烧至7成热下面粉，不停地搅拌以防粘锅和糊锅（我常常炒两锅），炒至淡金色即可倒入腌好的鸡肉，炒至肉色变白再炒3分钟，加酱油、盐、糖、花椒、大料、桂皮、葱段、料酒，炒10分钟，倒入与肉持平或稍微多点的开水（要一次性加够，中途不能再加水），烧开后移入高压锅。大火烧至冒气减小火力保持小气冒，炖20分钟，然后静置5分钟，放气后就可以食用了。
炒粉汤：粉条50克用凉水泡半个小时发胀（不要泡胀，否则没有韧劲），鸡另做一个菜，汤可以做这个菜的底汤。锅内烧少许油，6成热后放入葱末、姜末、蒜末炒香，加鸡肉丁炒2分钟，倒入鸡汤，加酱油、盐、糖、花椒粉，炖10分钟后下粉条，再炖5分钟，入味后滴点香油即可。
