- 清炖最好吃，也可以叫白切 把洗干净的驴排骨（可以敲骨）放进锅里加水、食盐用小火炖煮，中间可以加入白萝卜或者胡萝卜，也可以根据口味适量添加八角或桂皮什么的香料。等到用筷子能够轻易扎透排骨，就可以加香葱和香菜进去炖一两分钟出味即可盛出装碗食用了。
- 红烧也不错。先把切好的驴肉下锅加上调料焖烧半小时到一个小时，然后把整盆菜连汤带水倒进高压锅加热，等气阀喷气后调小火力继续煮约十五分钟左右关火让其浸泡在汤汁里慢慢入味，想吃的时候再拿出来加热一下即可。
- 最麻烦也最考验功力的就要数酱驴肉和烤驴肉串了。做酱驴肉需要准备大量的酱料，具体做法可以参考网上“黄豆酱炖猪蹄”或者“卤猪头肉”的做法；烤驴肉串就简单多了，把切好的驴肉片用孜然粉、辣椒粉、酱油、盐腌渍一会儿，然后架一个炉子上面放铁网，把肉串铺在铁网上烤就行啦！
- 还有爆炒驴肉、糖醋脆骨、香辣酥骨等等很多做法都可以尝试。要说最好的吃法嘛……个人还是觉得白切最棒，既保留了肉本身的鲜嫩，又不需要像清炖那样费工夫，而且味道绝对一流～
程禹栋优质答主1、驴骨头炖萝卜
驴骨头500克、白萝卜1个、姜片5片、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、盐5克、葱花适量、小米椒1个、花椒20粒、八角2个、香叶2片、桂皮1块
用具：砂锅
【制作步骤】
1、将全部的调料准备好。白萝卜去皮洗净。
2、将驴骨头洗净，放入炖锅中，加入凉水，放入葱姜、花椒大火煮开。
3、将煮好的驴骨捞出，放入砂锅中，重新一次性加足热水，加入生抽、老抽、料酒、葱姜、八角、桂皮、香叶大火煮开。转慢火炖煮2小时。
4、将白萝卜切成大块，放入驴骨锅中，加入盐和少许糖翻匀，大火煮开转小火继续炖煮30分钟至萝卜酥烂。撒少许葱花、小米椒即可。
2、驴骨头炖海带
驴骨头500克、海带500克、葱2段、姜5片、八角2个、香叶3片、茴香2个、花椒15粒、小米椒3个、料酒15克、酱油15克、盐5克
用具：砂锅
【制作步骤】
1、将驴骨头冲洗干净后切块。
2、锅中加入水，放入驴骨头煮开后去除血沫。
3、另起锅，将驴骨头放入砂锅中，加入水、葱、姜、花椒、八角、香叶、茴香、料酒、酱油煮开后转小火慢慢炖2小时。
4、海带切块，小米椒切丝。
5、将海带放入驴骨汤中炖10分钟，加盐调味撒上小米椒即可。
