蒜薹什么部分好吃？
作为山东人，我可能更知道蒜苔哪个部位最好吃~ 要说蒜苔哪部分最好吃，那必须是蒜台的头，也就是刚长出地面那一截儿。青翠鲜嫩，清香扑鼻，嚼在嘴里汁多味美，最妙的是带有一点回甜的味道！用农村的话来说，那叫个头儿小、味正好。 我记得小时候家里种了好多大蒜，每年四月份都忙着拔蒜苔，我妈会及时晒干保存起来，冬天炒菜、做汤的时候都会用到。 当然，用新鲜蒜苔炒鸡蛋也美味至极。
但是后来生活条件好了之后，人们开始大量种植速生蔬菜，市场上一年四季都有新鲜的蒜苔供应，价格也并不贵，所以家里种蒜的习惯也就慢慢没有了。不过每次去买蒜苔的时候，我都会挑那些刚刚长出来的嫩芽尖买，那个也是最好吃的。 如果买回来的蒜苔长时间放置，水分流失就会变老变干，那就不好吃了。以前我妈妈总是把晒干的蒜苔放在厨房的柜门里，这样随时都能用到。 现在市面上也有那种可以密封包装的袋装蒜苔，像真空包装的那种，这样的产品能最大程度保留蒜苔的鲜味，是很好的选择。
除了直接下饭食用之外，蒜苔还可以用来凉拌、炸酱、制作肉丸子等，吃法很多。而且现在超市里有专门售卖的寿司醋和辣根，拌在饭里吃味道很棒。不过我个人还是最喜欢直接用米饭蘸着酱油吃，有滋有味，香喷喷！