水煮剥皮土豆怎么炒？
水煮剥皮土豆怎么炒？马铃薯（学名：Solanum tubersum），茄科茄属，别名土豆、洋山芋、山药、番薯、太平洋山芋、山药蛋、土豆瓜、山爪子等。原产于南美洲，早在4万年前就已被人类食用。随后，马铃薯被人类用于饲料，当食物，甚至防病治病，为此，还引起过国际轰动。1945年，美苏签署了关于和平利用马铃署的协议，全世界的马铃薯变成了国际公共财产。如今，马铃薯已成为全球最大的玉米，与小麦、水稻，更是仅次于大豆的世界上第四大植物蛋白来源。
马铃薯营养素含量(每100克)
热量108.00大卡/脂肪0.10克/碳水化物25.90克/蛋白质1.80克/纤维素 0.60克。
去皮后因为表皮上大量的营养物质在剥皮后容易流失，所以炖食的话，可以少炖一会儿，切薄片，最好使用滚刀法，既可以保证肉片整齐，吃着方便，又可以让更多的营养物质保留在肉里。
2。炒锅上火，放油，烧热，先放花椒炒香，再放入土豆片翻炒。因为是水煮过的，所以土豆片非常软烂，甚至有些已经撑破皮了，当全部变色后，就可以捞出来了，不要炒的时间太长，否则口感就不脆了。
3。把刚才的水煮土豆片倒入刚刚放好调料的炖锅中，加入适量的凉水，没过土豆片，烧开后关火，煮10分钟。这是为了把土豆片完全煮透，因为凉水进去会变硬，所以不要烧太久，否则口感就变差了，而且也没有那么大味道。
4。把水煮土豆片倒在漏勺中，控干水分，可以放进冰箱中冷藏，第二天再吃，口感也依然脆爽。如果觉得有些咸，可以放些醋，也可以不放，我觉得原味儿的水煮土豆片更脆。