鲶鱼煮什么好吃？
作为四川人，我应该是很有发言权的啦~ 首先推荐是酸菜鱼（一定要吃酸酸辣辣的才过瘾！） 食材：新鲜肥美的鲶鱼一条、青菜适量、泡姜、泡椒和剁辣椒一大勺、酸菜一大碗（四川本地人吃的酸菜是那种很酸的泡菜，不是用酸菜缸腌的那种，不要误会哦～） 步骤：
1. 鱼的处理：杀鱼收拾干净后，将鱼肉片成片（约5MM厚，5CM宽），鱼头对半切开；
2. 酸菜用凉水浸泡10分钟左右，冲洗干净后切成小粒备用；
3. 锅内放少许油烧热，加入两勺剁辣椒、一勺泡姜、一勺泡椒炒香后倒入酸菜炒出香味，加入一碗清水或高汤煮开。
4. 把鱼片放入汤中，轻轻推动，保证鱼片成熟均匀，避免黏连。同时可加入少量青菜点缀颜色。
5. 最后根据个人口味撒上胡椒粉、盐调味即可食用。 一锅好吃的酸菜鱼就出来啦~~~ 除了酸菜鱼，麻辣鱼、火锅鱼也是非常好吃的呀~~