我们一般把煮鸡汤的时间分为“前”、“中”、“后”三个时段，这三个时间点究竟在什么时候呢？ 前：冷水下锅后，水开锅就捞出来；或者热水下锅，水沸腾后撇去浮沫再捞出来。 这是为了最大限度地减少鸡汤的腥味。 有朋友可能会说，那鸡肉不熟吗？当然是熟的！我们说的“熟”可不是油炸过或烤过那种熟了哦~这种是清水煮熟了，鸡肉本身是含有一定水分的（不然你买回来的鸡肉为啥会湿漉漉的），所以只要保证表面有裂纹即可，这是很轻松的。 但注意可别煮太久，否则口感就会变老变柴了。
中：冷水下锅，水沸后撇去浮沫，加葱段和姜片，转小火慢慢煲2小时左右。 这时候的汤已经差不多有了一定的味道，可以加入切块的豆腐一起炖了。如果想让汤更鲜甜，也可以加入切好的山药块。但记住不能放盐哦～因为后面还要放鸡精和味精来调味。
后：冷水下锅，水开后将上面一层油脂打去（这样可以避免太油腻），然后加入切好的蔬菜和菌菇，继续小火慢炖1个小时左右，最后可以根据个人口味调入适量盐和鸡精、味精。 蔬菜里比较推荐藕和香菇。藕去皮、切成片状，香菇洗净去蒂、切成条状。这两样东西都属于纤维含量比较高的食材，有利于肠道蠕动，帮助消化。
裘不谷优质答主鸡肉由于生长的部位不同、有“鸡胸肉”和“鸡腿肉”，通常鸡胸肉比鸡腿肉更好煮熟，煮的时间短一点；鸡腿肉因为有经久的活动较多，所以肌肉组织密实，较鸡胸肉更难煮熟，所以煮的时间较长。今天我就以鸡腿炖土豆为例，给大家分享鸡肉煮多久好吃。
鸡腿炖土豆的鸡肉怎么煮最好吃？
大家做鸡腿炖土豆时，鸡肉下锅烧开后，撇掉表面的浮沫再转小火炖4-5分钟，然后捞出来晾凉，把鸡肉在凉水中浸泡10分钟，然后再回锅煮，这样煮出来的鸡肉才会有滋有味。下面分享做法。
【鸡腿炖土豆】
1、准备鸡腿3个、姜1小块、蒜子3-4个、土豆1个、青红辣椒各1个、干辣椒3个、八角3个、桂皮1小块、香叶2片、花椒50粒、料酒少许、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、食盐适量、白糖少许。
2、先把鸡腿肉剁成小块、姜切片、蒜子拍扁、土豆去皮切成块、青红辣椒切成圈备用。
3、炒锅烧热，先不要放油，把剁好的鸡腿肉放入锅中煸炒出水分，炒至干香起锅待用。
4、炒锅烧热，倒入油，下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，然后倒入煸炒好的鸡肉翻炒，加入老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、少许白糖、料酒1勺快速翻炒均匀。
5、加入开水烧开，再加入土豆块，炖15分钟，开大火收汁，再加入青红辣椒快速翻炒，使锅内汤汁收干，最后起锅装盘即可。
