虾黄瓜怎么炒好吃？
食材准备：鲜虾，黄瓜（这个要挑选颜色特别青的，老的黄瓜会发灰） 辅料：姜、白糖、醋、生抽、盐
第一步：处理虾 新鲜的大虾用清水冲洗干净，去头、去皮、去掉虾线。（这一步可以用牙签从背部第二节的刺挑出来）
第二步：腌制入味 加入少许盐（千万不要多放，虾本身就有海鲜味儿，如果放得多了，炒出来的菜就会很咸）和适量白糖提鲜，抓匀后盖上盖子，静置10分钟。
第三步：爆香姜末 热锅凉油，放入姜末爆出香味。（注意！这里不要放得太早了，等虾腌制好了再放，否则容易糊）
第四步：炒制 倒入腌好的虾仁，快速拨散，逐渐升温至熟。（这个过程一定要快，火太大容易老）
第五步：最后调味 加入一勺白醋，少量酱油调色，翻炒均匀后即可出锅。 一盘色香味俱全的虾仁炒黄瓜就可以上桌啦~
小贴士： 1.炒这道菜不需要额外放食用油了，因为大虾本身含油量比较大。
2.这道菜主要吃的是虾仁的口感，所以不用刻意留虾仁的完整外形，稍微用铲子压一压，让每一块都充分入味即可。